胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后可以转化成维生素A，对于预防夜盲症和干眼病有一定的作用，胡萝卜含有的类胡萝卜素对眼底也是有一定帮助的。但目前还不能直接证明胡萝卜对视力提升有帮助，保护视力还是要从保持良好用眼习惯，饮食营养的均衡摄入等方面入手。